鸽子张起源于北京，创建于1998年，20年的发展历程，鸽子张在继承发扬中华传统餐饮文化精华的基础上不断创新，是颇具有北方饮食地狱特色的美食。二十多年来，鸽子张在传承优秀，精辟的同时，博采众长，精益求精，创造乐独特的色、香、味、形、器的和谐之美，并形成了黄泥烧鸽，脆皮乳鸽，老汤酱鸽，盐焗熏鸽的四大招牌，即”选料精，调料香，底汤鲜，配料细，辅料全“的特点，获央视“舌尖上的中国第二季”房山美食宣传. 北京鸽子张餐饮有限公司立足餐饮主业，始终倡导“服务大众、品质至上、传承创新”的企业文化。经过二十年的发展历程，形成了基础运营模式，企业经济效益和社会效益取得了长足发展。鸽子张现有餐饮连锁店8家，覆盖通州、房山、昌平、窦店、西客站等地区。鸽子张每年用于员工培训、学习、考察、旅游预算超万元。